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碱水粽的简单与怀旧

2019-6-13 16:11| 发布者: 362670918| 查看: 181| 评论: 0|来自: 广州日报

摘要: 在广州每一年到了端午,我都会去猎德看划龙舟,今年有些例外,家里添了宝宝,节日里我也陷在了喂奶、哄睡、换纸尿裤等学习实践中,忙得晕头转向,但粽子还得吃,不能丢掉了传统习俗。

城市里这样复杂,而且妈妈也不会包粽子,只能委托伯娘多包一些,后来他们跟随儿子搬到了镇上,本应如期而至的粽子不见了,我就想着四处问人,在广州复制一份来自粽子的感动。

  首先是找粽叶。以前在老家的土坡下随处可摘,广州的菜市场里有很多粽叶,要选其中一种洗干净,煮五分钟,凉一下,再剪掉上面的硬梗。糯米则来自广西,用食用碱浸泡一晚上,糯米会全变黄。原料齐备了,就可以准备包粽子了。

  两片粽叶交叉相接叠放,卷起来成为一个三角形漏斗状,然后往里塞糯米,和漏斗上部平齐就可以,粽叶收拢变成三角形,最后用细线缠绕几个回合。去皮的五花肉、红豆,都是最基础的馅料,更复杂的也就因人而异了。

  到了晌午,粽子包好后放入锅中,水一定要全部盖住粽子,否则煮不熟。在老家一般是准备柴火灶或者是烧煤的炉灶,用家里最大的铁锅塞满一锅,一大堆小朋友都会蹲在旁边焦急等,到了天黑,大人就会说可以退柴去火了,但晚上还吃不了,第二天早上粽子彻底凉了,才可以吃。今年我用电饭锅煮,时间虽然快了,但却没有小时候那种乐趣。其实我童年时很讨厌碱水的味道,如今我却能一顿解决好几个,冰凉、清香、软糯,连着那种碱水对喉咙的刺激都认为非常正点,还顺带消食,不需要真空包装,也能保存好一段时间,实在是太高明了。

  咖啡馆、西饼店在节前都会推出各色粽子卖,咸蛋黄、芝士、香肠等口味争奇斗艳,就是没有碱水粽,我一问,服务人员的脸上写满问号,在异乡没有也很正常,就算是在湖南老家,它的影子都日渐稀少。我吃完怀旧的碱水粽,给父母打电话报平安,事先想的很多话一时说不上来,只愿他们身体健康。放下电话,听到房间里传来宝宝的哭声,我不得不投入新的“战斗”。

  在广州每一年到了端午,我都会去猎德看划龙舟,今年有些例外,家里添了宝宝,节日里我也陷在了喂奶、哄睡、换纸尿裤等学习实践中,忙得晕头转向,但粽子还得吃,不能丢掉了传统习俗。

  现在的粽子从包装到口味五花八门,给人越来越浓墨重彩的感觉,这个时候就想起在老家吃的碱水粽,一种回归平淡的滋味。老家的碱水粽没大

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